Häromdagen lagade vi en riktigt god variant på en Quiche Lorraine. Jag tyckte det passade bra till att inviga min nya, franska pajform som jag fick av pappa efter att den här gått i bitar.
Vår hemlighet bakom att få den riktigt lyckad är att göra en äggstanning där man byter ut en fjärdedel av mjölken mot crème fraiche och att ha i mycket ost. Vi använde favoriten Västerbottenost och det kan jag verkligen rekommendera. Vi rev i en hel ost.
Till pajen gjorde vi en sallad med massor med körsbärstomater i olika färger och tunnt skivad rödlök som fått ligga och dra i en skvätt vitvinsvinäger, en nypa salt och en nypa socker. Då blir löken riktigt mjuk och god att ha i salladen.
Åh det är ju så gott! Och en hel ost i är inte fel! =)
SvaraRadera